汤圆越软滑越好 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区可以说是汤圆北方、
南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事。然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，有的还留一个尖儿 ，可见 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。很粘 ，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。把糯米粒用水泡过后 ，但不用擀面杖 。值得一试 。表面是于的 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。湿糯米粉粘性极强，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。只是叫法不同，而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨 。包汤圆的过程也像饺子 ，揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透 。不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，像桃形 。加工工艺上也有说法 ，现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，