5 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓黄油12克、蛋奶
6 、香橙
2 、蓝莓黄油、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。过滤回锅中 。冷藏过夜。糖加水小火煮倒119℃ 。鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克 、
3 、叠压成团 。盐少许 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、淡奶油 、
7 、加入蛋液。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、
蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克 、低粉100克 、表面装饰马卡龙、塔皮用的黄油无需软化 ，2 、香草荚对半切开，按照卡士达酱的方法 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸 。
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边不停搅拌 。
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、
6 、
小贴士 ：
1 、
2、细砂糖50克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
4 、这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶65克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白40克 、
9、冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可。
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒，
小贴士：
1 、不要煮沸，
8 、过滤 。
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出重物 ，巧克力玫瑰花、
8、头天晚上制作 。
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠，细砂糖12克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。备用。
4 、切成1cm见方的小块，加入淡奶油混合均匀，加入香草糖 、蛋黄35克 、
2 、吉利丁片2.8克、并且要不停的搅拌 ，牛奶小火煮沸，