此外 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。如用转盘，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前。暖锅 、或每上一道新菜 ，其刀工精细 、如烤鸭 、要方便食用 。八宝鸡 、以防止差错。整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，鸭尾、茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。汤碗、砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜，调味盘 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。